Qu'est-ce que les oeufs de cent ans ?

Les œufs de cent ans, également appelés œufs de cent ans de Chine, sont un plat traditionnel chinois préparé en faisant mariner des œufs de poule crus pendant plusieurs semaines à plusieurs mois dans une solution de cendres, de chaux, de sel, de thé, de feuilles de thé, de riz gluant, de cendres de bois et de soude caustique. Cette technique de conservation vieille de plusieurs siècles crée une texture et une saveur uniques dans les œufs.

Les œufs sont souvent servis avec de la soupe, du riz ou des nouilles en tant que petite collation ou hors-d'œuvre. Certaines personnes apprécient leur goût riche et salé, tandis que d'autres les trouvent trop forts ou trop étranges. Les œufs de cent ans sont également utilisés dans de nombreux plats cuisinés, comme les congee, les soupes et les salades.

Bien que la consommation d'œufs de cent ans soit considérée comme relativement sûre, car le processus de conservation tue les bactéries, il est toujours conseillé de les consommer avec modération en raison de leur forte teneur en sodium et en cholestérol.